성형쌀 이란 말이 어느날 눈에 띄었습니다. 쌀이 성형을 한다고? 무슨말일까요. 이번시간에 성형쌀에 대한 정보를 모아봅니다.
성형쌀 이란?
성형미(米)라고도 불리는 성형쌀은 쌀가루에 다른 농특산물 성분을 첨가한 다음 쌀 모양으로 다시 만든 것을 말합니다. 여기에 사용하는 농특산물은 전남 완도 톳·다시마, 보성 녹차, 장흥 표고버섯, 진도 울금 등 입니다. 사용한 특산물에 따라 총 5종이 있다고 합니다.
성형쌀 장점
- 성형쌀은 쫄깃한 식감과 향이 더해져 맛도 좋고 다양한 영양소를 섭취할 수 있어서 인기입니다.
- 성형쌀이 인기를 끈 이유는 일반 코팅쌀보다 뛰어난 맛과 효과 때문입니다.
- 코팅쌀은 울금 등을 쌀 위에 뭍이거나 찍어서 만드는 반면에 성형쌀은 제분기 안에 쌀을 넣고 곱게 가루로 만든 다음 울금이나 톳, 표고 등을 넣고 재가공합니다. 이 때문에 가공쌀의 경우 풍미는 높아지고, 소화흡수능력도 좋아집니다.
- 추가 곡물의 함유량은 일반 코팅쌀보다 압도적으로 높다고 합니다.
- 혈액순환에 도움을 주는 울금의 경우 코팅쌀은 대부분 0.2~0.3% 정도만 함유되지만, 성형쌀에는 5%이상 들어가며, 또 톳이나 녹차에도 성형쌀에는 2%정도 포함되 있습니다.
판매중이 성형쌀 제품들
- 자치단체와 업체 등이 쌀 소비 촉진을 위해 다양한 종류의 쌀가루와 지역 특산물을 섞어 가공한 '성형쌀' 제품을 내놓고 있습니다.
- 명성제분은 100% 쌀 성분으로 만든 파스타와 쌀과자 등 다양한 쌀 가공식품을 생산하고 있으며, 지난해 성형쌀 생산량은 560t을 기록했고. 2020년 380t, 2021년 490t에서 갈수록 느는 추세입니다.
- 초기엔 ‘성형미(米)’란 생소한 제품에 인기가 많지 않았지만, 입소문을 듣고 처음 샀다가 재구매하는 소비자가 많아지고 있다. 소화 촉진에도 도움돼 어린아이와 노인들에게 인기가 많다고 합니다.
<인기 성형쌀 제품 둘러보기>
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