루왁커피 가격이 비싼이유 (역사, 만드는법, 맛)

인터넷 작업중 루왁커피 라는 단어가 눈에 들어와서 조사해 보았습니다.

 

루왁커피란?

- 사향고양이의 배설물에서 얻은 원두로 만든 루왁커피는 세상에서 가장 비싼 커피라 불립니다.

 

- 인도네시아에서 서식하는 긴꼬리 사향고양이는 잡식성으로 과일 등과 함께 커피 열매를 섭취합니다. 커피 열매가 사향고양이의 소화기관을 거치는 과정에서 과육(열매살)·과피(껍질)가 소화돼 씨(생)만 변으로 배출됩니다.

 

- 이 과정을 통해 생두는 사향고양이의 침·위액과 섞이고 , 장기 내 수분 및 온도로 적절히 숙성돼 특별한 맛과 향을 지니게 됩니다.

 

- 이러한 과정으로 생성되기 때문에  루왁커피는 생산량이 매우 적고  가격이 매우 비쌉니다.

 

 

루왁커피 역사

- 네덜란드의 식민지배를 받았던 인도네시아 빈농들이 네덜란드인의 눈치를 피하면서 몰래 마시던 커피였습니다.

 

- 네덜란드는 인도네시아를 지배할 당시 커피와 후추 등 유럽에서 비싸게 팔 작물을 강제적으로 재배하였는데, 농민들이  훔쳐가는 것을 막기위해 농민들에게는 커피를 수확하지 못하게 했다고 합니다.

- 그런데 일부 빈농들이 사향고양이가 커피나무에 있는 커피 열매를 먹는 모습을 보고, 커피열매를 훔치는 대신 그 사향고양이가 싸놓은 똥에서 배출된 커피 원두를 채취해  커피를 만들어 마신 것이 루왁커피의 기원이라고 하네요.

 

맛은?

- 루왁커피의 희귀성 때문에 가격은 살벌하게 비싸지만 그 가격에 걸맛는 맛이 있는가에대해서는 논란이 있습니다.

 

- 전문가들은 루왁커피는 적당히 잘 재배돼 볶아 내린 커피와 별 차이가 나지 않는다는 의견을 내놓습니다.

 

- 아라비카 품종의 커피는 로스팅을 강하게 하면 쓴 맛이 나고 약하게 하면 신 맛이 나느데, 이는 루왁커피도 마찬가지입니다.

 

-  특히 루왁은 제조 공정 특성상 원료가 되는 커피체리의 정확한 품종을 파악하기 어렵고, 사향고양이에게 뭘 먹이든 일단 루왁이라는 이름이 붙으므로  저품질의 커피체리로 생산했을 가능성도 높습니다.

 

동물학대 논란

- 인도네시아에서는 루왁커피를 대량생산하기 위해 야생에서 포획된 사향고양이를 철장에 가둬놓고 죽을 때 까지 커피열매만 먹인다고 하네요

 

- 이렇게 사육되는 사향고양이가 코로나19와 같은 인수공통전염병의 숙주가 될 수도 있으므로 전염병의 위험이 존재합니다.

 

 

 

 

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